yayla çorbası

     Rabbimin Adıyla Başlarım...

 

çocukluğumdan buyana en sevdiğim çorbadır yayla çorbası...eskiden annem yapardı yayla çorbasını.annemin elinden bir çorba içmeyi çok özledim... :( annemi özledim galiba... neyse tarifimize buyrun;

 

malzemeler (6 kişilik)

• yarım su bardağı pirinç
• 1 su bardağı(3 kepçe) yoğurt
• 3 silme yemek kaşığı un
• tereyağı,nane,karabiber
• yeteri miktarda su

yapılışı

• pirinci yıkayıp tencereye aldım.
• üzerini geçecek kadar suyla birlikte haşladım
• bu arada bir kasede un ve yoğurdu çırptım,üzerine 6-7 su bardağı su ekledim karıştırdım
• haşlanmış pirincin suyundan bir kepçe kadar alıp yoğurda karıştırdım(kesilmemesi için)
• yavaş yavaş yoğurtlu karışımı tencereye eklerken bir yandan sürekli karıştırdım
• çorbayı kaynayana kadar karıştırmaya devam ettim ki çorbam kesilmesin
• kaynadıktan sonra 5-7 dk kadar  daha kaynattım,tuzunu ekleyip kapattım ocağın altını
• tereyağını kızdırıp nane ve karabiber ekledim.
• son olarak tereyağını çorbanın üzerine döktüğümdeki cosss sesiyle iştahım kabardı :)

afiyet olsun,bereketiniz ve şükrünüz bol olsun....



yoğurtlu kalp patates

kalp patatesler....uzun zaman önce arkadaşlarıma hazırladığım masada yerini almıştı.yapımı oldukça basit ama masada gösterişli durduğuna inandığım için sizlerle paylaşmak istedim...

 

malzemeler

 

4 adet haşlanmış patates

tuz,karabiber

 

üzeri için;

sarımsaklı yoğurt

tereyağı,pul biber

 

nasıl yaptım

 

haşlanmış patatese tuz ve karabiber ekleyip elimle ezdim.silikon kalp şeklindeki kalıpların içine paylaştırdım.

patatesleri dolaba kaldırdım.hemen donsun isterseniz dondurucuya koyabilirsiniz.ben öyle yapmıştım.

sarımsaklı yoğurdu hazırladım.servis etmeden önce dolaptan çıkardığım patatesi kalıplardan çıkardım

üzerine sarımsaklı yoğurt döktüm ve tereyağında kızdırdığım pul biberi döktüm.afiyet olsun.

tavuklu brokoli çorbası

"Ey iman edenler! Size kısmet ettiğimiz rızıkların hoş ve temiz olanlarından yiyin ve Allah'a şükredin, eğer yalnız O'na kulluk ediyorsanız..."

 selamun aleyküm dostlar... size kış için çok güzel ve faydalı bir çorba tarifi vermek istiyorum;brokoli çorbası.brokoli çiğ olarak tüketildiğinde C vitamini çok fazla olan bir sebze ama biz çiğ olarak pek sevmiyoruz,çok az miktarda salatalara koyuyorum bazen ama en güzel hali bu çorba bana göre.tariften önce size brokolinin faydalarından bahsetmek istiyorum;

brokolinin yararları

* Brokoli, Kemik erimesine, meme, prostat, bağırsak, akciğer kanserlerine karşı güçlü bir koruyucudur.
* A vitamini, C vitamini, D vitamini, K vitamini, E vitamini, demir, bakır, potasyum ve kalsiyum mineralleri açısından zengindir.
* İçerdiği flavonoidler bakımından bağışıklık sistemini güçlendirir.
* Göğüs kanseri riskini azaltan “indo” adlı etken madde içerir. İndol, göğüs kanserine neden olan östrojen bozukluklarını engeller.
* Kansere karşı savaşan bir çok etken maddeyi yapısında bulundurmaktadır. Bedeni kanser tehlikesine karşı korur.
* Kalp hastalıklarına yakalanma, kalp krizi geçirme ve katarakt hastalığına yakalanma gibi riskleri en aza indirger.
* Prostat kanseri riskini azaltmaktadır.
* Bağırsak kanserini önleyici niteliktedir.
* Kadınlarda meme kanserini önleyici niteliktedir.
* Antioksidan etkiye sahiptir.
* Vücudun hormon dengesini ayarlamaya yardımcı olmaktadır.

bal kabağı tatlısı

 

 

"Allahım! Senin helal rızıklarınla beni haramdan koru ve lütfunla senden başkasına muhtaç kılma

(Tirmizi)"

muhallebili kadayıf tatlısı :)

        bismillahirrahmanirrahim

Allah'a şükür ramazan ayı ne kadar bereketli ve huzurlu geçiyor değil mi :) rabbim oruçlarımızı kabul eylesin inş,kolaylıklar versin zor şartlarda oruçlarını tutmaya çalışanlara inş...

 

lezzetli ve hafif bir tatlı tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle...tatlıyı yaptığım akşam misafirlerimin  neredeyse hepsine 2.dilimlerini vermiştim ve onların beğenmiş olması tabi ki beni mutlu eder ;)

 

fiyonk/kelebek tatlı :)

hamur için;

1 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
un

 

kızartmak için sıvıyağ

şerbeti için;

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su

yapılışı;

 

en başta şerbetimizi yapıp bir kenara alalım.hamuru yoğuralım.tezgahta açalım.bu arada yağın altını açalım ısınmaya başlasın.açtığımız hamurdan dikdörtgenler kesip ortasını elimizle sıktıralım fiyonk ya da kelebek şekli verelim.kızgın yağa atalım.kızarınca alıp soğuk ya da ılık şerbetin içine alalım...ve bu kadaaar tatlımız hazııır :) afiyet olsun efendim.yapması yemesinden bile kolay olduğu için çabucak oluveriyor... :)

mantı

bismillahirrahmanirrahim...

 

uzuuuuuunnn aradan sonra tekrar selamın aleyküm dostlar :) dostlar diyorum çünkü biliyorum beni dostu kabul eden ve edecek olan dostlarım daha da olacak inş...
sınavlarımı atlattım çok şükür okulumu başarılı bir şekilde bitirdim ve evde ders çalışmaktan kurtuldum...gerçi kpss ye çalışmaya çalışıyorum şu sıralar ama okul gb zorunlu gelmiyor çalışmak...


 bu ders çalışma serüveninde ve  öncesinde biriken o kadar çok tarifim var ki üzerimdeki bu tembelliği atıp:(  paylaşmaya çalışıcam inşallah...
uzun zaman önce yaptığım mantıyı paylaşmak istiyorum sizlerle.açıkçası ne kadar un ne kadar su koymuştum hatırlamıyorum ama miktar tercihi size kaldığı için çok da önemli değil diye düşünüyorum...tarifim şöyle;

Ney-Uyan Ey Gözlerim,Gafletten Uyan

UN KURABİYESİ...

* PORTAKALLI UN KURABİYESİ *

malzemeler

2  yemek kaşığı tarçın(1 kaşık üzeri için)
4  yemek kaşığı pudraşekeri(1 kaşık üzeri için)
1  adet portakal kabuğu rendesi
150  Gr  tereyağı

Püf Noktası: unu azar azar eklemek önemlidir.dağılmayan,kuru olmayan bir hamur oluyor.

Hazırlanışı

oda sıcaklığında yumuşamış yağımzın üzerine şekeri koyup karıştırdıktan sonra portakal kabuğu rendesi,tarçını da ekleyelim. unu azar azar koyup yumuşak bir hamur hazırlıyoruz.ele yapışmayacak kıvama gelmesi yeterlidir.istediğimiz şekli verip 180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.afiyet olsun :)
 

* MARGARİNİN ZARARLARI ! *

Haber, tereyağı üzerine; bir üniversite öğrencisi , bitirme tezi ödevi olarak bir margarin fabrikasında staj yapmakla görevlendirilmiş. Gerisini onun kaleminden okuyalım:
"Diploma tezimi Türkiye’nin ünlü bir margarin fabrikasında hazırladım. Adam gibi kokusuzlaştırılmış ve arıtılmış sıvı pamuk çekirdeği yağını "hidrojene” ederek doyurmanın ve de vücut ısısına son derece tehlikeli şekilde yaklaştırmanın akla uygun olduğunu ne ben çözebildim, ne de bu konuda benden çok daha bu konuyu bilmesi gerekenlere tüm uğraşmalarıma rağmen çözdürebildim.
Stajımı ve tezimi başarıyla bitirdim, hocama teslim ettim. O gün bugündür ağzıma margarin koymamaya kesin karar verdim ve uyguluyorum. Margarin ambalajlarına, kesinlikle sigara ambalajlarına getirilen zorunluluk getirilmelidir. "Margarin sağlığa çok zararlıdır” diye yazılmalıdır.
Margarin, vücudumuzdaki toplam uzunluğu 100 km. olan insan damar yollarının katilidir. Margarin ve Tereyağı arasındaki farkı biliyor musunuz? Harvard Tıp Fakültesi’nin çalışmasına göre tereyağı ile karşılaştırılınca margarin yemek, kadınlarda kalp hastalığına yakalanma olasılığını artırıyor.
Tereyağı yemek ise yiyeceklerdeki diğer besin öğelerinin emilimini artırıyor. Tereyağının besinsel değeri yüksek olmasına rağmen margarinin çok düşüktür. Çünkü katkılıdır. Tereyağı margarinden çok daha lezzetlidir ve diğer yiyeceklerdeki tatları zenginleştirir. Tereyağı yüzyıllardır bilindiği halde margarin 100 yıldan az bir süredir yapılmaktadır.
Ve şimdi margarinin ne olduğuna gelelim: Yağ asitleri çok yüksektir, koroner kalp hastalığı riskini 3 kat arttırır. Toplam kolesterolü ve LDL’yi yani kötü kolesterolü yükseltir, HDL’yi, yani iyi kolesterolü düşürür, kanser riskini beş katına çıkarır, anne sütünün kalitesini düşürür, bağışıklık sistemini zayıflatır ve insülin (kandaki şeker oranını düzenleyen hormon) tepkisini düşürür.
İşte en ilginç kısmı ise, margarin plastikten yalnızca 1 molekül farklıdır. İşte bu gerçek beni hayatım boyunca bir daha margarin ve diğer hidrojene yiyecekleri yemekten alıkoymuştur. Hidrojene demek moleküler yapısına hidrojen eklenmiş demektir. Kendiniz de deneyebilirsiniz: Bir paket margarini alın ve gölge bir yere koyun.



İki gün içinde şunları gözlemleyeceksiniz: Üzerinde bir tane bile sinek yok! Bu size bir şeyler anlatmalı. Çürümemiş ve kötü kokmamıştır, çünkü hemen hemen hiçbir besin değeri yoktur ve üzerinde hiçbir şey gelişmez.
Hatta mikro organizmalar bile yerleşmez. Neden? Çünkü nerdeyse plastiktir. Evdeki plastik kablonuzu eritip de tostunuza sürer misiniz? İsterseniz sürmeye devam edin ama en azından gelecek nesillere, çocuklarınıza bu vicdansızlığı yapmayın.”
Alıntıdır...

*DÜDÜKLÜ TENCEREDE BEZELYELİ ETLİ YEMEK*

malzemeler

2 adet havuç
2 adet soğan
1 su bardağı bezelye(dondurucudan çıkarılmış çiğ)
250-300 gr kuşbaşı et
2 yemek kaşığı biber salçası
kaynamış su
tuz ve baharatlar

yapılışı

tüm malzemeleri çiğden düdüklü tencereye alalım.üzerini geçecek kadar salçalı suyu ve baharatları ekleyip 30 dakika pişirelim.çabucak yemeğimiz hazır ve lezzetinden hiçbir şey kaybetmemiş haliyle :)

kıştan kalma bir lezzet : levrek fileto...

*LEVREK FİLETO*

balıkk... olsada yesek... hep sevmişimdir hep de seveceğim bir lezzet BALIK :)

malzemeler

2 adet orta boy levrek balığı
mızır unu,tuz,kekik,pul biber
sıvıyağ ve tava :)

balıkçımıza gidip balıkları temizletip alıp geliyoruz.balığı kesme tahtasının üzerine alıp kılçıklarından kurtaracak şekilde üzerinden bıçakla keselim.fileto haline getirelim yani...tuzlayalım.mısır unu ve baharat karışımına bulayalım.kızgın yağda kızartalım ve salata eşliğinde ıııımmmmhhhhhhhhh :)

tavuklu karnıyarık

*tavuklu karnıyarık yemeği*

malzemeler

3 adet patlıcan(kişi sayısına göre ayarlayın)
3 adet soğan
3-4 adet sivri biber
yarım tavuk göğsü
2 domates
tuz,kekik,pulbiber
2 yemek kaşığı salça
2 subardağı kaynar su
üzeri için kaşar peyniri(isteğe göre)

yapılışı

öncelikle patlıcanları soyup bütün halde tuzlayıp,kara suyu çıkana kadar bekletelim.bu arada soğanları yemeklik doğrayıp tencereye alalım.soğanlar kavrulurken biberleri doğrayıp içine alalım.tavuk göğsünü de minik küp şeklinde doğrayıp tencereye alalım.tuz ve baharatlatı koyup üzerine küp doğranmış domatesleri de ekleyelim ve tavuk pişince altını kapatalım.patlıcanları suyun altında yıkayıp kağıt havlu ile kurulayalım ve kızartalım.kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerinde yağını aldıktan sonra borcama alalım.ortasını açıp hazırladığımız tavuklu içten koyalım.salçalı kaynamış suyu patlıcanların üzerine dökelim ve folyo ile kapatıp 210-220 derece fırında 20 dk pişirelim.

*son 5 dakika üzerini açıp kaşar peyniri rendesi koyup pişirmeye devam edebilirsiniz...afiyet olsun.

FIRINDAN YENİ ÇIKTI,KANDİL SİMİTLERİM...

                                                             ***KANDİL SİMİT ' i***

malzemelerim

150 gr tereyağı(dolu dolu 3 yemek kaşığı)
2 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yumurta(1 tanesi içine,1 tanesi üzerine)
1 çay kaşığı sirke(ben elma sirkesi kullandım)
2 çay kaşığı kabartma tozu
3 çay kaşığı tuz
4 çay kaşığı şeker
4,5 su bardağı un(sizin ölçünüz farklı olabilir)
susam,çörek otu

nasıl yaptım

oda sıcaklığındaki tereyağı,yoğurdu,sıvıyağı,1 tane yumurtayı,tuzu,şekeri,sirkeyi karıştıralım.homojen bir kıvam alınca unu ve kabartma tozunu ekleyelim.unu azar azar ekleyip yumuşacık ele yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlayalım.almayı unutmamış olsaydım kesinlikle mahlep koymalıydım uuuu :(  hamuru 2'ye bölüyoruz.bir parçayı rulo şeklinde uzatıp 15'e bölelim ve her parçaya simit şekli verelim.yumurta akına batırıp susama bulayalım ve yağlı kağıt serilmiş tepsimize alalım.200 derece ısıtılmış fırında 30 dk pişirelim... hamurun kalan diğer yarısına da aynı şekli verip yumurta sarısına ve çörekotu-susam karışımına bulayalım.diğer tepsi pişince 2. tepsimizi de pişirelim.toplam 30 tane fln kandil simidimiz oldu.ben komşularıma dağıttığım için fazla yaptım siz malzemeyi azaltarak yapabilirsiniz...kandiliniz mübarek olsun.rabbim dualarımızı kabul etsin...allaha emanet olunnn...

REGAİP KANDİLİNİZ KUTLU OLSUN...

***BİSMİLLAHİRRAHMANİRRAHİM***

Ailene namazı emret; kendin de ona sabırla devam et. Senden rızık istemiyoruz; (aksine) biz seni rızıklandırıyoruz. Güzel sonuç, takvâ iledir. (TAHA/132)

bu güzel mübarek ayları ve her günümüzü ibadetle geçirmeliyiz.sadece bu günlerde ibadet edip diğer günleri boşlamamalıyız ama zaten namaz kılmıyorsak ya da zaten oruç tutmuyorsak bari bu güzel günlerin vesilesiyle borçlarımızı yerine getirmeye çalışalım inş... rabbim tüm dualarımızı kabul eylesin.haklarımızda hayırlısı ne ise onları yaşamayı nasip etsin inş.ibadetlerimizi layıkıyla yerine getirip,peygamber efendimizin şefaatine nail eylesin inş(amin).

her zaman yapmamız gerekenler bunlar ama böyle mübarek zamanları nasıl değerlendirmeliyiz;

 Kur'an-ı Kerim okuyarak,
Aile bireyleriyle birlikte günün mana ve ehemmiyeti hakkında sohbet ederek,
Allah rızası için namaz kılarak,
Hayatımızın geçmiş günleri ve yılları hakkında muhasebe yaparak,
Günahlarımızın bağışlanması için Allah'tan af dileyerek,
Sevgili Peygamberimize bol bol salât ve selâm okuyarak,
Dünya ve ahirete ait dileklerimiz için dua ederek,
Hastaları, yaşlıları ziyaret ederek; yoksulları, öksüz ve yetimleri sevindirerek,
Eş, dost ve yakınlarımızla tebrikleşerek,
Dargın ve küskünleri barıştırarak, değerlendirebiliriz.

rabbim böyle görevleri yerine getirebilmeyi nasip eder inş...

BUZLUK BÖREĞİ...

***buzluk böreği***

bu böreği hazırlayıp dondurucuya kaldırın.ne zaman isterseniz,sabah kahvaltıya,ani bir misafir geldiğinde veya herhangi bir zaman elinizin altında bulundurabileceğiniz,dolaptan alıp kullanabileceğiniz pratik bir börek...

farklı zamanlarda,farklı sofralara yapılmış salatalarım :)

yemeğe sadece salata vaaarrr ;)

salata ve çorba olsun tamam bana zaten,başka bir şey olmasa da yeter :)

görüldüğü gb salata çeşitleri...peynirli,portakallı vs. tarif yazmıyorum hepimizin yaptıklarından işte :)

TAHİNLİ ÇÖREKLERİM :)

Malzemeler
4,5  su bardağı un
1  paket instant kuru maya
1  su bardağı yoğurt veya süt
2 adet yumurta(1 tanesinin sarısı üzeri için)
1  çay bardağı  sıvı yağ
1  tatlı kaşığı tuz
2  tatlı kaşığı şeker

içi için malzemeler:
 •1.5 su bardağı tahin  •1 su bardağı şeker  •1 su bardağı ceviz(isteğe göre değişir)

Hazırlanışı

 hamurumuzu yoğurup mayalanmaya bırakıyoruz.mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz ve üzerine tahinli harçtan sürüyoruz.rulo sarıp kendi etrafında çeviriyoruz yumurta sarısı sürüyoruz.fırınımızı 190 derecede açıp ısıtıyoruz bu arada çöreklerimizin tepsi mayası gelmiş oluyor ve kızarana kadar pişirip çay eşliğinde afiyetle yiyoruz :)

elmalı turta :)

***elmalı turta***

Malzemeler

1  çay bardağı  yoğurt
1  çay bardağı  sıvı yağ
1  adet yumurta
4  yemek kaşığı şeker(elma için)
yarım paket kabartma tozu
4  adet elma rendelenip kavrulmuş
1  yemek kaşığı tarçın
1  paket vanilya
1  çay bardağı  şeker
75-100 Gr tereyağı

Elmayı rendeleyip 4 yemek kaşığı şeker ilave edip pişiriyoruz.Pişince tarçını koyup karıştırıyoruz ve elma soğurken kekimizi(turtanın tabanını) hazırlıyoruz.tüm malzemelerle kek hamuru kıvamında bir hamur elde diyoruz.elde ettiğimiz hamurdan 2 yemek kaşığı kadar ayırıp tereyağını eritip ayırdığımız karışıma ekliyoruz ve koyu bir hamur elde edene kadar un ekliyoruz.Bu hamuru dondurucuya kaldırıp kek hamurunu yuvarlak borcama döküp elmayı üzerine elimizle yayıyoruz.dondurucudaki hamuru elmaların üzerine rendeleyip 175 derecede pişiriyoruz.afiyet olsun :)

*üzeri hazırladığımız hamuru dondurucuya koymadan da elimizle üzerine ufalayabiliriz ama bu şekilde daha güzel oluyor...

benim makinemden kareler...